ARROZ ENFORMADO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz

3 colheres de sopa de azeite

4 xícaras de chá de água fervente

1 cubinho de caldo de carne

1 colher de sopa, rasa, de sal

4 ovos

½ maço de cebolinha picada

½ maço de salsinha picada

¾ de xícara de chá de queijo mussarela ralado

1 xícara de chá de azeitona Azapa picada

200 g de requeijão

100 g de creme de leite de caixinha

200 g de Champignon Paris para decoração

Cebolinhas e cenouras curtidas, para decoração

Modo de Fazer:

Frite o arroz no azeite quente e junte o cubo de carne, mexendo bem. Acrescente a água e deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque o arroz quente  numa tijela. Bata os ovos com o queijo, a salsinha e a cebolinha e misture bem com o arroz. Unte uma forma de buraco central com manteiga ou azeite e espalhe a metade da azeitona e coloque mais da metade da mistura de arroz. Acerte o nível com uma colher e espalhe o requeijão misturado com o creme de leite e a outra metade da azeitona. Cubra com a mistura restante, acertando o nível com uma colher, comprimindo levemente. Leve ao forno quente por 20 minutos. Desenforme, decore e sirva quente.